領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過單因素試驗(yàn)研究了甜味劑、酸味劑、玉米皮SDF的用量對乳飲料產(chǎn)品感官品質(zhì)的影響,確定了甜味劑用量為白糖4%、安賽蜜0.01%、甜蜜素0.04%,酸味劑用量為檸檬酸0.2%、蘋果酸0.1%、乳酸0.1%,玉米皮SDF添加量8%。通過正交試驗(yàn)研究了幾種單體穩(wěn)定劑對產(chǎn)品穩(wěn)定性的影響,確定了復(fù)合穩(wěn)定劑為CMC-Na0.35%、黃原膠0.08%、PGA0.03%、復(fù)合磷酸鹽0.02%. 更多還原
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