領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
戊糖乳桿菌胞外多糖合成條件的優(yōu)化及其在發(fā)酵乳中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 孫曉琦, 張秀麗, 王松, 張柏林,
關(guān)鍵詞: 戊糖乳桿菌； 胞外多糖； 優(yōu)化； 發(fā)酵乳；
摘要:

 優(yōu)化了兩株戊糖乳桿菌菌株Ind-1和Ind-3產(chǎn)生胞外多糖(EPS)的培養(yǎng)條件,探討了產(chǎn)EPS菌株在發(fā)酵乳中的保水能力。結(jié)果表明,在MRS基礎(chǔ)培養(yǎng)基上,選用葡萄糖+乳糖(1:1)作為碳源,添加量4%;胰蛋白胨+大豆蛋白棟(1:1)作為氮源,添加量2%;初始pH值6.0,30℃下培養(yǎng)16h,菌株Ind-1的EPS合成量達(dá)346.86mg/L。選用葡萄糖+麥芽糖(1:1)作為碳源,添加量4%;選用胰蛋白胨+大豆蛋白棟(1:1)作為氮源,添加量4%;初始pH值7.0,37℃下培養(yǎng)...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

静乐县| 孟连| 安国市| 长沙县| 万荣县| 贞丰县| 沅江市| 威宁| 鸡西市| 沿河| 无极县| 铁岭县| 建湖县| 黑山县| 平遥县| 深泽县| 邛崃市| 长汀县| 石家庄市| 集贤县| 泽普县| 聂拉木县| 云安县| 泗洪县| 石柱| 巴中市| 虹口区| 静海县| 电白县| 闽清县| 镇巴县| 宜城市| 曲周县| 临颍县| 西乡县| 麻栗坡县| 裕民县| 柳林县| 清苑县| 阿图什市| 珲春市|