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益生菌干酪乳桿菌Zhang和雙歧桿菌V9發(fā)酵豆乳的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-21
作者: 張青, 王記成, 魏愛彬, 閆麗雅, 周琦, 張和平,
關(guān)鍵詞: 益生菌； 干酪乳桿菌Zhang； 雙歧桿菌V9； 發(fā)酵豆乳飲料； 存活性；
摘要:

對(duì)益生菌Lactobacillus casei Zhang和Bifidobacterium animalis V9單獨(dú)及混合(1:1)發(fā)酵豆乳及以其制作的活性豆乳飲料進(jìn)行研究,并測(cè)定了豆乳37℃發(fā)酵期間及活性豆乳飲料4℃28d貯藏期間

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