領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨機(jī)選取某段嬰幼兒乳粉同一生產(chǎn)周期各生產(chǎn)階段的前、中、后三個(gè)批次的樣品,對(duì)部分營養(yǎng)素(維生素B1、B2、C、A、E和微量元素Ca、Fe、Zn)含量進(jìn)行檢測,并計(jì)算其損失率。結(jié)果表明,在生產(chǎn)過程中,維生素C含量的變化受各方面因素影響最明顯(損失率分別為32.33%和29.05%);Fe的含量在前處理工段到濃縮工段受到影響較明顯(損失率為16.07%);其他營養(yǎng)素含量變化不明顯。 更多還原
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