領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為獲得易消化、低致敏的嬰兒配方食品原料,采用胰蛋白酶水解牛乳蛋白,研究酶解過程中酶解時(shí)間、酶解溫度、加酶量對(duì)乳蛋白水解度的影響。通過單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法,確定最佳酶解條件為:酶解時(shí)間40min、酶解溫度40℃、加酶量1200U/g蛋白質(zhì)。 更多還原
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