領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以蘋果為原料,通過單因子試驗研究蘋果汁酒精發(fā)酵的條件,在此條件下以正交試驗研究低醇蘋果汁發(fā)酵飲料的配方。結果表明,酒精發(fā)酵的工藝參數(shù)為:高活性干酵母用量8%,初始糖度12%,發(fā)酵溫度30℃,發(fā)酵時間4 d時,效果最佳。低醇蘋果汁發(fā)酵飲料最佳配方為:檸檬酸2.5%、蜂蜜15%、低聚木糖醇3.0 g/100mL。 更多還原
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
