領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
嗜酸乳桿菌在腸道中的生理功能已受到人們的高度關(guān)注,在生產(chǎn)過程中越來越多的具有特殊益生功能的乳酸菌被添加到乳品中,因此乳品中檢測嗜酸乳桿菌含量顯得尤為重要。在采用4菌種聯(lián)合發(fā)酵的過程中,各菌在酸奶體系中的生長情況比較復(fù)雜。尋找如何準(zhǔn)確、快捷的檢測方法是我們研究的課題,通過實驗,認(rèn)為在MRS培養(yǎng)基中添加一定量的克林霉素和環(huán)丙沙星,使嗜酸乳桿菌能夠生長,保加利亞乳桿菌、雙岐桿菌和嗜熱鏈球菌都不能生長,使檢測...
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