領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了UHT乳的生產工藝及其在常溫條件下,UHT乳的酸度、黏度、蛋白水解度、脂肪上浮程度和酒精穩(wěn)定性隨貯藏時間的變化情況。結果發(fā)現(xiàn)酸度、蛋白水解度、脂肪上浮程度隨貯藏時間的延長而增加;黏度是先下降后有上升趨勢;酒精穩(wěn)定性隨著貯藏時間的延長逐漸的下降。 更多還原
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