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—— 中國(guó)食品雜志社
考察茚三酮比色法測(cè)定滅菌乳中氨基酸條件的主要影響因素。通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)對(duì)其測(cè)定條件進(jìn)行改進(jìn)。結(jié)果表明：水浴時(shí)間對(duì)測(cè)定結(jié)果影響顯著，要嚴(yán)格控制。茚三酮比色法測(cè)定滅菌乳中氨基酸的最佳條件為：水浴時(shí)間30min、水浴溫度70℃、茚三酮用量1.2mL，在此條件下測(cè)得滅菌乳中氨基酸含量為1.62g/100mL。
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