領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以芒果汁和牛奶為主原料，研制出集芒果汁與牛奶的保健功能于一體的新型保健飲料——芒果汁發(fā)酵乳飲料。采用正交試驗(yàn)優(yōu)化產(chǎn)品配方與發(fā)酵參數(shù)，產(chǎn)品的最佳配比為：牛奶65%、芒果汁10%、蔗糖7.0%。制備該芒果汁乳飲料的最佳發(fā)酵工藝條件為：接種量2.5%、發(fā)酵時(shí)間3.5h、溫度40℃。
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