領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用高效液相色譜法檢測保益加麥精中纖維低聚糖含量，并在酸奶制作過程中添加不同比例的保益加麥精，采用平板涂布的方法檢測不同儲存時間下，檢測保益加麥精對酸奶益生菌的生長及儲存過程中的影響。結(jié)果測得保益加麥精中纖維三糖、四糖含量分別為10.45、2.79μg/mg，當(dāng)保益加麥精添加量3%、蔗糖添加量4% 時，對酸奶中益生菌(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌及雙歧桿菌)的促生長作用最好，優(yōu)于同等添加量的低聚果糖。
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