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巴氏殺菌乳特點(diǎn)及飲用價(jià)值綜述
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2012-11-30
作者: 馬永征1，馬 冬2，白娣斯3,*，妥 婭2
關(guān)鍵詞: 牛乳；巴氏殺菌；微生物
摘要:

牛乳及其制品是健康膳食的重要組成部分，食用未經(jīng)高溫消毒或超高溫滅菌的牛乳，由于病原菌的污染可能造成對(duì)人體的健康危害或致使?fàn)I養(yǎng)損失過(guò)高。本文綜述巴氏滅菌是保持牛乳營(yíng)養(yǎng)、提高微生物安全性的有效方法，旨在說(shuō)明巴氏殺菌乳更加適合飲用。

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