領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
?以海藻酸鈉和殼聚糖為包埋劑，在其中加入低聚半乳糖(galacto-oligosaccharides，GOS)，對嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)進(jìn)行包埋，制備海藻酸鈉/殼聚糖雙層合生元微膠囊，并對其制備工藝、控制性釋放和儲藏穩(wěn)定性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：當(dāng)海藻酸鈉的質(zhì)量濃度為2g/100mL時，微膠囊的外觀、粒徑和包埋率均較好；在對得到的雙層微膠囊進(jìn)行人工胃腸道抗逆實驗，發(fā)現(xiàn)雙層包埋的微膠囊在人工胃液中比較穩(wěn)定，S. therm...
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