領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
硫氰酸鹽曾作為生鮮奶的保鮮劑被廣泛使用，但因其毒性，已被我國列為乳及乳制品中的非法添加物質(zhì)。鑒于硫氰酸鹽的毒性作用，我們對(duì)市售乳品的硫氰酸鹽含量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并對(duì)乳品中硫氰酸鹽可能對(duì)人類健康造成的危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)852個(gè)監(jiān)測(cè)樣品中的硫氰酸含量均小于10mg/kg，其中25.9%樣品的硫氰酸根含量低于1mg/kg，僅有6.24%的樣品含量在5～10mg/kg之間。由此，我們分析了乳品中硫氰酸鹽的可能來源，認(rèn)為852個(gè)市售...
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