領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
將紫蘇油微膠囊產(chǎn)品加入夸克中，考察其對(duì)夸克質(zhì)構(gòu)的影響。結(jié)果表明：紫蘇油微膠囊的添加對(duì)夸克質(zhì)構(gòu)的各項(xiàng)指標(biāo)均有不同程度的影響。硬度隨著紫蘇油微膠囊添加量的增大而先上升后降低，紫蘇油微膠囊后添加組在2%的添加量時(shí)，彈性出現(xiàn)大幅回升，達(dá)到顯著水平(P＜0.05)。紫蘇油微膠囊無(wú)論以何種方式加入夸克，對(duì)夸克凝聚性均沒(méi)有顯著影響。添加紫蘇油微膠囊以后，夸克的回復(fù)性顯著變差(P＜0.05)。紫蘇油微膠囊的兩種添加方式對(duì)...
電話(huà): 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
