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添加魚蛋白粉對乳清干酪品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2014-02-17
作者: 王 胭，趙 雙，劉秀河*，付茂潤
關(guān)鍵詞: 濃縮乳清蛋白；魚蛋白粉；品質(zhì)；乳清干酪
摘要:

以乳清濃縮蛋白液為原料，將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%、0.8%和1.2%的魚蛋白粉加入乳清濃縮液中生產(chǎn)乳清干酪， 探究魚蛋白粉添加量的不同對乳清干酪的...

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