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快速黏度儀分析燕麥粉的理化性質(zhì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 吳偉都，朱 慧，王雅瓊，李言郡，金世梅，施文蓉
關(guān)鍵詞: 快速黏度儀；燕麥粉；理化性質(zhì)
摘要:

燕麥粉作為一種谷物，加工后可廣泛應(yīng)用于飲料體系。應(yīng)用快速黏度儀研究燕麥粉的淀粉糊化特性，同 時(shí)，通過面筋蛋白醇溶指數(shù)法及稀乳酸法分...

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