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葛根酸乳加工工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 劉麗莉，楊協(xié)力，王 煥
關(guān)鍵詞: 葛根；酸乳；葛根黃酮；發(fā)酵工藝
摘要:

以葛根和復(fù)原乳為實(shí)驗(yàn)原料，加工制備葛根酸乳。針對影響產(chǎn)品加工的四因素（葛根漿液添加量、發(fā)酵劑 接種量、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度）進(jìn)行研究...

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