領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳制品被世界各地人群消費(fèi)，這主要與乳制品能引起感官愉悅和健康、營養(yǎng)有關(guān)。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，目前的一個(gè)關(guān)鍵趨勢是食物產(chǎn)品提供更多功能性，以提高消費(fèi)者的健康程度，如功能性乳制品。本文綜述乳制品的功能性，包括改善血脂、腸道、骨骼及血糖健康，并就應(yīng)用于乳制品中的降血糖功能物質(zhì)進(jìn)行介紹。
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