領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
益生菌對(duì)宿主腸黏膜的黏附能力是篩選具有應(yīng)用潛力益生菌的首要標(biāo)準(zhǔn)，益生菌的黏附機(jī)制受黏附素等多種因素影響，具有高黏附特性的益生菌一方面可以延長其在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，有助于在動(dòng)物腸道內(nèi)定植，刺激腸道屏障和代謝功能，從而維持機(jī)體健康；另一方面可以通過多種機(jī)制對(duì)腸道病原體產(chǎn)生拮抗作用，包括產(chǎn)生抗菌化合物、減少病原菌黏附和競爭結(jié)合位點(diǎn)等，從而保護(hù)腸道健康。本綜述旨在闡明益生菌的黏附機(jī)制，并結(jié)合最新研究內(nèi)容，全面概述益生菌的黏附特性及其拮抗致病微生物的相關(guān)研究進(jìn)展。
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