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—— 中國食品雜志社
為了探明綠豆肽級分與其免疫活性的關(guān)系，本實驗采用葡聚糖凝膠G-15層析柱對綠豆肽進行分級，并將得到的3 個級分綠豆肽進行巨噬細胞增殖率、糖原含量、核酸含量以及細胞因子等免疫活性指標測定，以此優(yōu)化出具有較高免疫活性的綠豆肽，并對其氨基酸序列進行鑒定。結(jié)果表明，不同級分綠豆肽可促進巨噬細胞增殖，其中MBPH-3級分綠豆肽促進效果最佳，相比空白組增殖率提高9.05%。同時發(fā)現(xiàn)不同級分綠豆肽可促進糖代謝以及核酸含量的升高，上調(diào)巨噬細胞細胞因子（白細胞介素-6、白細胞介素-1β、腫瘤壞死因子-α）表達量，其中MBPH-3級分綠豆肽的白細胞介素-6、白細胞介素-1β、腫瘤壞死因子-α表達水平分別為1?566.47、593.32、828.13?pg/mL，相比空白組（136.55、139.61、436.18?pg/mL）差異顯著（P＜0.05）；同時不同級分綠豆肽又可抑制脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）誘導的巨噬細胞分泌細胞因子，腫瘤壞死因子-α、白細胞介素-1β、白細胞介素-6分泌量分別為2?152.94、1?058.81、859.96?pg/mL，相比LPS刺激組（2?923.19、3?707.09、2?880.74?pg/mL）具有明顯的抑制效果。綜上所述，MBPH-3綠豆肽免疫效果最佳，結(jié)構(gòu)鑒定結(jié)果表明，MBPH-3的平均分子質(zhì)量約903?Da，氨基酸序列為Asn-Asn-Tyr-Gly-Pro-Thr-Met。
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