領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
數(shù)學(xué)模型是食品預(yù)測微生物學(xué)研究的核心，基于數(shù)學(xué)模型得到的腐敗菌生長情況可用于預(yù)測食品的貨架期，得到的食源性致病菌生長數(shù)據(jù)是微生物暴露評估不可缺少的部分。近年來，預(yù)測微生物學(xué)發(fā)展的主要方向之一是研究微生物在實際食品環(huán)境中的生長動態(tài)。本文首先簡要介紹了傳統(tǒng)的預(yù)測微生物數(shù)學(xué)模型；然后闡述了實際食品中微生物與環(huán)境之間的交互作用現(xiàn)象，在此基礎(chǔ)之上，介紹了描述性模型和機(jī)械性模型兩類微生物間交互模型，并分析了兩類模型的推導(dǎo)過程，最后對食品中微生物間交互模型的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望，為預(yù)測微生物學(xué)這一學(xué)科的進(jìn)步提供了理論基礎(chǔ)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
