領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以鼠李糖乳桿菌（ATCC 53103）為研究對象，在15 mL培養(yǎng)基中添加1 mL 6% NaCl溶液脅迫該菌，亞硒酸鈉添加量10 μg/mL，在pH 6.4、溫度37 ℃條件下富硒培養(yǎng)，利用電感耦合等離子發(fā)射光譜法測定鼠李糖乳桿菌的富硒量和富硒率。結(jié)果表明，富硒量最高可達452.43 μg/g，富硒率最高達43.33%，與未脅迫組相比，富硒量和富硒率分別提高了122.72 μg/g和13.17%。用透射電鏡觀察富硒菌體內(nèi)外出現(xiàn)黑色微小顆粒，經(jīng)能譜分析為硒單質(zhì)，菌體受鹽脅迫后富硒量增加，進一步證明了鹽脅迫對鼠李糖乳桿菌富硒具有促進作用。
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