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—— 中國食品雜志社
本實驗首先通過結(jié)晶紫染色來確定乳酸處理對陰溝腸桿菌CY4生物膜形成的影響，然后通過分析菌株泳動能力、胞外多糖含量、生物膜微觀形態(tài)和基因表達的變化量來研究乳酸處理抑制生物膜形成的作用機制。結(jié)果表明，亞抑菌濃度的乳酸可以顯著抑制菌株CY4生物膜的形成（P＜0.05），顯著降低CY4菌株的泳動能力（P＜0.05），并且能夠抑制生物膜內(nèi)多糖的合成。經(jīng)激光共聚焦顯微鏡和掃描電子顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，亞抑菌濃度的乳酸處理使得生物膜厚度大幅降低，且表面不平滑，孔洞增多，細菌結(jié)構(gòu)松散，菌體變長，相互之間縫隙變大。實時熒光定量聚合酶鏈式反應(yīng)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，亞抑菌濃度的乳酸處理造成與菌毛和多糖合成有關(guān)基因的表達量下降。綜上，亞抑菌濃度的乳酸對陰溝腸桿菌CY4生物膜的形成有明顯的抑制作用，這一作用可能與乳酸干擾了菌體初期的黏附聚集能力和胞外多糖的合成分泌有關(guān)。
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