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—— 中國食品雜志社
本研究建立羊肉與鴨肉的分子生物學鑒別方法，以羊肉和鴨肉線粒體細胞色素b基因（cytb）為特征靶基因，設計1 條通用上游引物F和2 條特異性下游引物：R羊、R鴨，并按照一定濃度比例組成混合引物，進行一次聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）擴增即可獲得目的DNA片段，根據(jù)瓊脂糖凝膠電泳的DNA條帶大小來判斷羊肉中是否摻雜鴨肉。結果表明：當被檢樣本在367 bp和480 bp處分別出現(xiàn)特異性條帶時，說明該樣本的羊肉中摻雜了鴨肉；當被檢樣本在367 bp處出現(xiàn)特異性條帶，而在480 bp處未出現(xiàn)特異性條帶時，則說明該樣本的羊肉中沒有摻雜鴨肉。該方法準確、可靠、簡單快捷，可用于食品中肉類種屬的篩選和肉類摻假的檢測和監(jiān)管。
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