領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
碳點作為一種新型的熒光納米材料，一直受到廣泛關注。最近幾年，尋找和開發(fā)新型碳點合成的特異性原料逐漸成為研究熱點。值得注意的是，食品原料作為碳點合成的前體物具有獨特的優(yōu)勢，主要原因在于食品作為可再生資源，來源廣泛、廉價易得；所含元素十分豐富，可制備成應用性更強的雜原子摻雜碳點；此外食品原料制得的碳點具有低毒性和優(yōu)異的生物相容性。綜上，食品原料在碳點的合成中占據(jù)著重要的地位，其所合成的碳點也顯示出越來越大的應用潛力。本文基于食品原料合成碳點的最新研究進展，總結了不同碳點合成的食品原料種類、食品源碳點的合成方法以及性質，并概括性介紹了食品源碳點在食品藥品分析檢測、生物成像、催化等領域的應用。
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