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盒裝肉塊凍結(jié)時間的測定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 詹姆斯, 劉升平
關(guān)鍵詞: 凍結(jié)時間； 盒裝肉； 風(fēng)速條件； 冷凍器； 計算圖表； 瓦楞紙板箱； 熱傳導(dǎo)系數(shù)； 共同體； 剔骨肉； 最終溫度；
摘要:

自從1880年,牛肉和羊肉從澳大利亞運(yùn)輸?shù)綒W洲以來,貯存大批肉類的問題就成冷凍食品實(shí)踐中重要的一部分。機(jī)械致冷船最初將肉的溫度保持在2℃,這是冰冷卻的溫度,但由于控制不夠,有些貨物凍了起來,結(jié)果發(fā)現(xiàn)這

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