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擠壓加工食品的結(jié)構(gòu)(二)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 成孟秋
關(guān)鍵詞: 擠壓機； 擠壓加工； 大豆組織蛋白； 水蘇四糖； 脫脂大豆粉； 擠壓物； 煮器； 沖模； 洗滌罐； 產(chǎn)品溫度；
摘要:

①擠壓烹煮器只能加工粉狀與顆粒狀的原料,整粒谷物和含油種子可以送進擠壓烹煮器中,所以擠壓機要設計成有很高的剪切力的磨碎機部件。這樣烹煮的效果、能力、適應性就比較差些。同時在加工蛋白的生物作用上也不盡符合人們的理想。

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