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食品的輻射處理
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 單耀忠
關(guān)鍵詞: 千拉德； 輻射處理； 百萬拉德； 原子團(tuán)； 線輻射； 電子束； 百萬電子伏特； 抑制發(fā)芽； 保加利亞； OH·；
摘要:

食品經(jīng)電離輻射后,食品內(nèi)部或者外表會發(fā)生化學(xué)、生物學(xué)的變化。所謂食品輻射,就是利用這些變化。輻射的目的大致可以分為食品保藏和改進(jìn)食品品質(zhì)兩個(gè)方面。食品保藏主

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