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用氣調(diào)法抑制水果的后熟
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 候開宗
關(guān)鍵詞: 水果； 熟化過程； 氣調(diào)法； 乙烯； 制水； 高二氧化碳； 一氧化碳； 平果； 氣調(diào)貯藏； 氧呼吸；
摘要:

氣調(diào)貯藏的主要優(yōu)點就是能夠防止或者延遲水果的熟化過程及其相應(yīng)的生物化學(xué)和生理學(xué)的變化。水果的熟化過程是一個復(fù)雜的變化過程,這些變化大多是互不相關(guān)的生物化學(xué)方

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