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鮮蘑菇的保藏
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王先秀
關(guān)鍵詞: 鮮蘑菇； 褐化； 延長保存期； 收獲后； 子實體； 腦泡； 鮮重； 羊肚菌； 開傘； 菌蓋；
摘要:

蘑菇的子實體收獲后仍繼續(xù)進(jìn)行著強烈地呼吸,形態(tài)上也繼續(xù)發(fā)生變化,其化學(xué)成分顯然也是如此。這些變化對蘑菇的銷售及消費都是很重要的。呼吸可引起鮮重和干重的降低,

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