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影響白條肉凍結(jié)速度的因素--常規(guī)凍結(jié)間的調(diào)查研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 247 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者:
關鍵詞: 結(jié)凍； 沖霜； 白條肉； 凍結(jié)速度； 空氣冷卻器； 結(jié)霜； 吸出式； 蒸發(fā)面積； 壓入式； 放熱系數(shù)；
摘要:

從以上情況來看,我們感到有兩大問題,一是電耗太大,二是結(jié)凍時間太長,這樣對經(jīng)營管理和凍肉的質(zhì)量都很不利。如某冷庫,1979年共結(jié)凍白條肉一萬噸,電費5萬多元,

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