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雞蛋加工品技術(shù)的展望(一)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 方宗谷, 王立平
關(guān)鍵詞: 加工品； 雞蛋； 蛋黃系數(shù)； 冷凍； 鮮度； 低溫殺菌； 全蛋； 打蛋機(jī)； 蛋黃醬； 蛋黃蛋白；
摘要:

雞蛋從古以來(lái)就被認(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)豐富而受人們的歡迎的食品。特別是近幾年,即使因?yàn)楝F(xiàn)代化生產(chǎn)方式而造成各種物價(jià)高漲的現(xiàn)在,它也可作為較廉價(jià)的蛋白源使用。近一、

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