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翻滾、整理和三聚磷酸鹽處理提高熏火腿的質(zhì)量和產(chǎn)量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 謝麗娜
關(guān)鍵詞: 熏火腿； 三聚磷酸鹽； 成品率； 質(zhì)量和產(chǎn)量； 切片性； 三聚磷酸鈉； 罐頭火腿； 出品率； 鹽溶性蛋白； 味道；
摘要:

肉制品的熏烤目的,最初是為了保存,可是現(xiàn)在愈來愈傾向于增加肉制品的獨(dú)特芳香風(fēng)味和多種形狀的外觀。肉制品的熏烤加工經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程,工藝技術(shù)不斷獲得改進(jìn),

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