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提高豆腐的大豆蛋白利用率
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李闖
關(guān)鍵詞: 豆腐； 大豆蛋白質(zhì)； 泡豆； 黃豆； PH值； 水溫； 豆制食品； 泡沫生成； 充分提取； 加堿；
摘要:

用大豆做豆腐在我國已有三千多年的歷史。隨著我國人民生活水平的不斷提高豆腐行業(yè)用大豆制成的各種豆制食品,數(shù)量品種越來越多,極大地豐富了人民的生活。蛋白質(zhì)對于

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