領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
果汁是世界上最受歡迎的飲料。只有幾個(gè)品種如桔汁、蘋果汁、葡萄汁和其它一些汁液不經(jīng)處理即可飲用。果汁的改良包括:1．澄清,以除掉懸浮的物質(zhì),因?yàn)檫@些物質(zhì)會產(chǎn)生沉淀;2．加進(jìn)一些風(fēng)味劑、酸、色素、糖;3．混合果汁,以平衡風(fēng)味、顏色、香味和口味;4．用礦物質(zhì)、抗壞血酸以及其它維生素強(qiáng)
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