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功能性魚類蛋白(FFP)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 姜珍元
關(guān)鍵詞: 功能性； 魚類； 魚肉餅； 加功； 小麥粉； 魚糕； 原料； 畜肉； 肉加工； 水和性；
摘要:

1．從濃縮魚類蛋白到功能性魚類蛋白濃縮魚類蛋白(Fish Protein ConcentrateFPC)是用魚類制成的營養(yǎng)價(jià)值高、熱量低、具有魚腥味,除去乳白色水分和脂肪的可供保存的蛋白粉末,另一種為含有脂肪近于10%,保有比較濃重的魚腥味制品,大體就是這兩種。人類處于狩獵時(shí)代的同時(shí),也有了漁業(yè)生產(chǎn),致

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