領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
快速生產(chǎn)面包的新工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳孟, 洪積仁, 馮德一, 段善海
關鍵詞: 種酵母； 發(fā)酵力； 糖面包； 醒發(fā)； 面包酵母； 鮮酵母； 快速生產(chǎn)； 面粉； 面包生產(chǎn)； 預發(fā)酵；
摘要:

一、面包酵母選育試驗在解決人們新長征路上的吃飯問題中,面包將日漸成為一種重要的方便主食。我國在面包生產(chǎn)中存在的重要問題之一是生產(chǎn)周期長(一般為6~12小時),生產(chǎn)效率低。在改革我國面包生產(chǎn)工藝中,除了改進生產(chǎn)設備外,另一個關鍵問題就是選育面包酵母菌種,提高

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

陆丰市| 德格县| 新源县| 承德县| 广安市| 石首市| 宁远县| 苏州市| 平顶山市| 泸溪县| 灌南县| 马关县| 普陀区| 六安市| 汉阴县| 逊克县| 章丘市| 姚安县| 南平市| 彝良县| 区。| 嘉兴市| 临汾市| 淮北市| 白沙| 荆州市| 东至县| 桐柏县| 左贡县| 镇康县| 周口市| 永登县| 阿克苏市| 民县| 文昌市| 华宁县| 万山特区| 深泽县| 兰西县| 达尔| 桑植县|