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冷庫內用過氧乙酸除霉殺菌初步探討
來源：食品科學網 閱讀量: 234 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 程敬南, 李惠珍, 鄭濤, 鐘正祥
關鍵詞: 過氧乙酸； 下降率； 超低容量噴霧； 細菌繁殖體； 過醋酸； 噴霧消毒； 霉菌種； 化學殺菌劑； 霉菌總數(shù)； 刺激氣味；
摘要:

過氧乙酸又稱過醋酸,是一種廣泛使用的化學殺菌劑,它能有效殺滅細菌繁殖體、芽胞、真菌和病毒,在低溫下(一20℃-一40℃)還能達到殺菌效果,由于它是碳、氫、氧的化合物,其分解產物是醋酸、水和氧氣,故長期大量使用也不會帶來公害,同時使用方便,對人較為安全。但過氧乙酸的缺點是穩(wěn)定期尚不

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