領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究碳酸鈣添加對(duì)凝結(jié)芽孢桿菌CGMCC 9951芽孢形成的影響及可能機(jī)制。結(jié)果表明，在16 h添加6%碳酸鈣后，不僅確保了芽孢形成時(shí)充足的鈣要求，還可促使發(fā)酵液pH值由4左右迅速提升至6.5以上，快速啟動(dòng)芽孢的形成。培養(yǎng)（68±2）h，芽孢形成量可達(dá)4.53×107 CFU/mL，比對(duì)照組芽孢化啟動(dòng)提前約100 h，且芽孢耐熱性、耐酸、耐膽鹽及其萌發(fā)能力均未受顯著影響。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，碳酸鈣的添加有效加速了凝結(jié)芽孢桿菌CGMCC 9951芽孢形成進(jìn)程，在添加碳酸鈣4 h后，芽孢化啟動(dòng)相關(guān)基因kinC、kinE、spo0A相對(duì)表達(dá)量顯著提高，分別為對(duì)照組的61.07、23.49、17.32 倍。研究表明，凝結(jié)芽孢桿菌芽孢形成具有一定的環(huán)境pH值依賴性，中性偏堿的環(huán)境有利于芽孢化啟動(dòng)相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄，進(jìn)而加速芽孢的形成過(guò)程。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
