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雙叉乳桿菌及其在食品上的應(yīng)用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 包啟安
關(guān)鍵詞: 乳桿菌； 腸內(nèi)菌叢； 嗜酸乳酸菌； 腸內(nèi)細菌叢； 乳兒； 發(fā)酵乳； 有益菌； 有害菌； 宿主； 人的老化；
摘要:

腸內(nèi)細菌與人老化有關(guān)的論點始自 1900年埃·麥契尼闊夫氏。他認為“人的老化是由于腸內(nèi)腐敗菌類所生成的毒素使人發(fā)生慢性中毒所引起”。當時保加利亞地方多長壽者,以酸乳為常食,酸乳中的乳酸菌(稱之為保加利亞乳酸桿菌 L．bulgaricus)在腸內(nèi)生長,防止了腸內(nèi)腐敗菌的生長,保持人的身體健康,因而提倡把酸乳當作日常食品,從此引起了世界廣泛的注意。

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