領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
豆?jié){粉是豆?jié){經(jīng)加熱、濃縮、噴霧干燥等程序,加工成的粉體飲料。其工藝與奶粉相仿。但在加熱時(shí),豆?jié){粘度的變化,遠(yuǎn)比牛奶粘度的變化大。這就使豆?jié){在濃縮過(guò)程中,提高濃度受到限制。牛奶濃縮后,固形物可達(dá)40~50%,而豆?jié){只能達(dá)到18~20%。另外,物料用噴霧方式脫水比用濃縮方式脫水,所消耗的
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