領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
肌肉色素與色素的顏色
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 賴獻(xiàn)櫚
關(guān)鍵詞: 正鐵血紅素； 肉顏色； 高鐵； 褐紅色； 呈色物質(zhì)； 光譜； 鐵核； 共價(jià)鍵； 紅肌； 鐵原子；
摘要:

肉中有許多肌肉色素,包括肌紅朊、血紅朊、細(xì)胞色素、過氧化氫酶、黃素和其它呈色物質(zhì)。在數(shù)量上,前兩種最豐富。色素雖然較少,但在肌肉顏色的發(fā)展和穩(wěn)定方面起主要作用。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

西昌市| 民和| 微山县| 会宁县| 曲麻莱县| 台南市| 礼泉县| 布拖县| 象山县| 高碑店市| 宁强县| 苍溪县| 含山县| 裕民县| 清丰县| 潞城市| 三亚市| 商都县| 叙永县| 乡宁县| 龙南县| 藁城市| 巨野县| 林芝县| 鞍山市| 得荣县| 哈密市| 西乌珠穆沁旗| 平山县| 扬中市| 达拉特旗| 新闻| 彩票| 香河县| 调兵山市| 九江县| 原阳县| 吉首市| 崇左市| 丽江市| 凤冈县|