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用氯化鈣溶液處理蘋果以降低貯存中的損耗
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 魏慶
關(guān)鍵詞: 水果； 氯化鈣溶液； 蘋果； 苦陷病； 生理失調(diào)； 真空滲透； 釋放壓力； 溶液量； 新西蘭； 果心；
摘要:

許多水果與蔬菜含有的鈣是一種重要的組成成分。缺乏鈣在很大程度上會(huì)引起不同品種產(chǎn)品的生理性褐變(Shear 1975)。許多年來(lái)已經(jīng)充分地認(rèn)識(shí)到,保持蘋果中含有大量的鈣對(duì)減少由于生理失調(diào)、苦陷病和各種形式的。貯藏?fù)p壞而引起的損耗是十分重要的。

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