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伊利諾大豆飲料的懸浮穩(wěn)定性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王勤
關(guān)鍵詞: 懸浮穩(wěn)定性； 大豆飲料； 伊利； 總固體量； 脂類化合物； 分離指數(shù)； 均質(zhì)壓力； 總脂； 大豆子葉； 總壓力；
摘要:

本文是探討加工條件對(duì)于伊利諾大豆飲料的懸浮穩(wěn)定性的影響,并解釋清楚脂類化合物在這一穩(wěn)定性中所起到的作用。在1℃溫度下靜置貯藏5天后,用目視和物視兩種方法來(lái)測(cè)定其穩(wěn)定性。對(duì)第一、二次均質(zhì)時(shí)的溫度、壓力、配方、脂類化合物、以及加速沉淀都要進(jìn)行研究。均質(zhì)壓力必須按要求,兩次壓力的總和要少于5000磅/時(shí)~2,兩次均質(zhì)中一次的最低溫度要在82℃。游離的。特別是結(jié)合的脂類化合物對(duì)于穩(wěn)定性是十分必要的。采用離心法以及對(duì)薄膜形成的研究都

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