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第六講 食用魚類
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 潘大鈞
關(guān)鍵詞: 食用魚類； 魚體； 家畜肉； 三甲胺； 保鮮法； 活魚； 浸出物； 腐敗變質(zhì)； 有毒； 魚的種類；
摘要:

魚類是水產(chǎn)品的大宗,在我國人民膳食中歷來占有相當(dāng)重要的地位。我國沿海漁場面積有二十二億畝,幾乎占世界漁場總面積的四分之一,蘊藏著一千五百多種海產(chǎn)魚類。我國的淡水面積約有三億多畝,淡水魚類亦有五百多種。在二千多種魚中,供食用的經(jīng)濟魚類有數(shù)百種。商業(yè)網(wǎng)中經(jīng)營的經(jīng)濟價值大的

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