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用香料抑制黃曲霉毒素的產(chǎn)生
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳葆新
關(guān)鍵詞: 黃曲霉毒素； 香料； 黑胡椒； 生姜； 菌絲體； 肉桂醛； 培養(yǎng)基； 丁香； 抑制作用； 丁子香酚；
摘要:

本文研究了在米粉玉米漿(RC)培養(yǎng)基中的黑胡椒、肉桂、薄荷、小茴香、生姜和丁香對(duì)黃曲霉(Aspergillus flavus)生長(zhǎng)和產(chǎn)生黃曲霉毒素的作用。經(jīng)鑒定,前5種香料能抑制黃曲霉毒素的產(chǎn)生,而不能抑制菌絲的生長(zhǎng)。濃度在0．1%以上的丁香則既能完全抑制

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