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大白菜貯藏期中衰老的初步探討
來源：食品科學網 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 白超
關鍵詞: 大白菜； 耐藏性； 中衰； 貯藏期； 還原糖； 維生素C； 天中； 主導； 分解合成； 合成代謝；
摘要:

貯藏中的白菜仍在繼續(xù)著新陳代謝活動,這是人所共知的。搞清它的耐藏性與本身內在的物質分解合成代謝的關系,可使我們尋找一些途徑來控制外界條件,使其內在代謝活動向著耐藏的方向進行,從而達到耐藏的目的。本文對此相關關系進行了初步探討。

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