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第十二講 罐頭食品
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 潘大鈞
關(guān)鍵詞: 罐頭食品； 內(nèi)容物； 胖聽； 容器； 腐壞； 真空度； 罐藏食品； 貯藏溫度； 開罐； 罐壁；
摘要:

罐藏食品在我國有悠久的歷史。三千多年前,我國勞動人民已開始用陶、瓷器封藏食品。可是,長期的封建統(tǒng)治,這項技術(shù)未能得到發(fā)展、提高。1810年,法國人尼古拉斯、阿培爾提出加熱、排氣和封密的罐藏食品基本方法。次年,玻璃罐頭食品問世。1923年,馬口

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