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甘油代替酒石酸鉀鈉測定還原糖
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬克玉
關(guān)鍵詞: 甘油銅； 工業(yè)甘油； 還原糖； 酒石酸鉀鈉； 滴定速度； 摩爾； 斐林試劑； A液； 糖果生產(chǎn)； 硫酸銅；
摘要:

糖果生產(chǎn)中還原糖的高低直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量,因此,糖果及其半成品中還原糖的控制是十分重要的。還原糖的測定通常采用斐林氏法,它的優(yōu)點(diǎn)是快速簡便。斐林試劑由A液(硫酸銅)和B液(氫氧化鈉及酒石酸鉀鈉)組成。其中酒

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